おやつ
今年は頼まれたのもあって、焼き菓子にした。 職場関係は、ダイエットが流行っているので バターを控え目にして、オリーブオイルのチョコクッキー。 小麦粉を減らして、米粉も使っている。 ラッピングすると、少ない量でもかわいくなった。 いつものたまごは…
最近はいろんなお芋が手に入るようになった。 当たりハズレは何にでもある。 当たりはそのままシンプルに頂くのがいいけれど ハズレは、「さぁどうする」と毎回悩む。 蜜の少ない安納芋。残念・・・ この紫芋は、まぁまぁ美味しかったけど このままでは甘み…
バレンタインにかこつけて 自分が食べたいので、簡単に出来るものを作る。 ・好みのチョコレート 500g ・生クリーム 200g ・マシュマロ 80g ・くるみ 80g （アーモンド等好みのナッツ類、全部で80gにする） ・ビスケット 80g ・ラム酒（ブランデー・ウイスキ…
だいぶ経ってしまったけれど、春休み中に「ババロアの作り方を教えて」 と新大学生に頼まれた。 いつも我が家のババロアを気に入ってくれていたので、がんばってほしいなぁ・・・ 缶詰を使って、基本のバニラ生地。 ブログでも公開しているけれど、手取り足…
今日は立冬。 すっかり「オータムチック」になって「オータムクール」も感じるこの頃。 年末に向けてどんどん忙しくなって「ツンドラ」の時季に入る・・・ ちょっと濃い目のおやつが美味しくなる。 久しぶりにチョコレートのババロア（レシピは2/19）を作っ…
賞味期限がうっかり過ぎた寒天が出てきて 早めに使おうと、とりあえず水で戻す。 そして漉し餡を練る。水羊羹にしようとその時は考えていたのだ。 餡が練りあがる頃、次の日からダーリンが出張でいなくなるのに 誰がこんなに食べるんやろか・・・？と気づく…
今日は白露。 昨夜は雨が降って少し涼しくなったけれど 「朝晩ひんやり」とはまだいかない。あと10日ぐらいはかかりそうや。 やっぱり、お彼岸までは暑いやろうな〜 そうはゆうても秋の味覚が届く。 毎年、茨城県の庄司観光梨園さんから義兄が美味しい幸水を…
きいさんが帰ってしまって、食べきれず取り残されたいちぢく。 日持ちするようにワイン煮にする。 赤ワイン200ccに水150cc、グラニュー糖30ｇ・クローブ2〜3粒 をステンレスか琺瑯の鍋に沸かして、いちぢくを弱火で紙蓋をして 表4分、ひっくり返して4分ほど…
週末の涼しかった時に、どうしてもプリンが食べたくなった。 美味しいプリンはなかなか売ってないので、作るしかない。 レシピは２０１０．７．１３に載せてます。 我が家のは、カラメルと一緒に頂くプリン。 作ってよかったと思う美味しさなのだ〜 再び言っ…
スナック菓子も面白いもんを見つけると買うてみる。 最近釘付けになったのがこれ。 「コーンバット」に「コンバット」 一つ6袋入りで68円の激安。 チーズ味とバーベキュー味。 中の小袋のコピーもなかなか面白い。 久しぶりのパッケージ買いやった。
ババロアを作った残りの卵白で、クロッカンを焼く。 いろんなレシピがあって困る。 シュクセとどう違うのか・・・？ 何をもってクロッカンなのか・・・？ まぁいいか・・・ 卵白を泡立て、材料を混ぜる。 鉄板にすくい落とす。 焼き上がり。 冷めると固くな…
今日は雨水。今年はそれでも、ちっとも気温が上がらない。 バレンタインのリクエストはまたもやババロア。 確か去年もそうやったと思う・・・ 〔材料〕 ・ゼラチン 小さじ3 ・水 大さじ3 ・卵黄 2個 ・砂糖 50ｇ ・ミルクチョコレート 1枚 ・ココア 20g ・牛…
数年ぶりにブラウニーを焼いた。 滅多に食べたいと思わないので、なかなか焼かない。 胡桃とカシューナッツをローストして手で割る。 湯煎でチョコレートを溶かして、生地に混ぜて焼き上げる。 初心者でも失敗が無い簡単レシピ。 角型が無いので、タルト型で…
むらさき芋と金時芋を頂いたので 2色のスイートポテトにする。 ゆっくり1時間オーブンで焼き芋にする。 そのまま食べてもよし。 今回は裏漉しする元気が無かったので 皮を剥いて薄い輪切りにしてからマッシュして、繊維質をなるべく切る。 バター・ハチミツ…
クリスマスに友達のきいちゃんがやって来て、初めて横浜のクリスマスを体験。 どこに行っても混む。 桜木町から赤レンガ経由で中華街へ。 赤レンガでは「ドイツのクリスマス」をやっていた。 ビール！！ 向こうには、「ASUKA２」が停泊中やった。 横浜っぽい…
先日頂いたマロンスプレッドの残りはタルトにしよう！ と言う事でタルト生地は、パートシュクレにして マロンクリームにするかアーモンドクリームにするか悩んで アーモンドクリームを選択。 捏ねあがったタルト生地（パートシュクレ）を冷蔵庫で一晩ねかせ…
すっかり涼しくなって、おやつも食べたくなる季節。 キケンやなぁと思いながらも、いい季節になって来たぁ！ 使い切りたいクリームチーズが冷蔵庫で待っていたので ベイクドチーズケーキを焼く。 いつものレシピよりクリームチーズの量が多い・・・ レモンを…
最近イベント等で見かけるようになったマラサダ。ハワイのドーナツ。 揚げたふわふわの生地に、砂糖をまぶしたもの。シンプルで美味しい。 珍しく近所の催事コーナーに出店していたので購入。 5種類ぐらいあった。 こちらはみなとみらいにある日本第一号店の…
今日は立夏。 大阪におった時は、石焼いも屋さんのように 「わらびもち・かき氷」屋さんがやって来た。 呼び声も「いーしや〜きいも〜」と同じように 「わらび〜もち、かーきごおり〜」と近所を回っていた。 横浜では無いので、自分で作る。 わらび餅粉100%…
遅いランチになったので、おやつも兼ねて焼いてみる。 鹿児島産のにしゆたかを使ってじゃがいも餅。 冷凍しておいた、さつま芋ペーストを使ってさつま餅。 茹でたじゃがいもを潰して、塩・片栗粉・牛乳を加え、よく練る。 軟らかめの方がもっちりとして食感…
たま〜に作るターメリックのチーズクラッカー。 新聞に載っていた栄養士さんのレシピをアレンジしたもの。 パルメザンチーズを加えて、ワインに合う！ いい感じの塩味が後を引く。やめられないとまらない・・・
少々遅めのバレンタインという事で、チョコババロアを作る。 昨年紹介した（2010.3.1）ババロアのチョコバージョン。（配合はだいぶ変わります） 久しぶりに作ったけれど、美味しい。 寒い時期はこのくらい濃厚でもええなぁ。 うまし♪
早くも2011年が始まって二日も経ってしまった・・・ 年末の話から少しずつ・・・ クリスマスにケーキを焼かなかったのもあって 簡単なシフォンケーキを年末に焼いた。 疲れがピークになる最終週には、結構いいお茶請けかも・・・ 誰もお茶を出してくれない立…
お月見の時に余ったさつま餡をお団子にする。 ○白玉粉をよく練って、餡を包む。 ○鍋で湯がく。 ○冷水に取り、冷ます。 かき氷用の氷を作っておくと便利。 ○できあがり 味がしっかりあるので、このままで頂く。
暑くなって冷たいデザートが欲しくなるこのごろ。 まだカキ氷には早いかな〜てな感じなのでプリンでも作るか。 我が家のプリンレシピは（プリンだけやないけど）試行錯誤してやっとこ出来た。 ３、４年かかったなぁ・・・毎日作るわけやなし、 材料をいろい…
姪っ子が再び来るという事で、今回はケーキにした。 持ち帰りも出来る、日持ちもするガトーショコラ。 まだ寒いからちょうどいいやね。 お泊りしたので朝ごはん用にパンも焼く。 粉糖をふって、ラム酒入りのクリームを添えて。 姪っ子はお土産にアントワーヌ…
急な訪問者などに便利なデザート。 コツさえつかめば失敗無しであっという間に出来る。 今回は姪っ子がご飯を食べに来るとゆうので、さっさと作ってみた。〔材料〕 生地 ・ゼラチン １０ｇ ・水 大さじ４ ・卵黄 ２個（Ｌサイズ） ・砂糖 ４０ｇ ・牛乳 ２０…
久しぶりにシフォンケーキを焼いて ゆっくりティータイム。 型から外すのに下手くそになって、ちょっとモロモロになってしまったけれど しっとりふわふわで味は間違いなし！ 急ぐとダメですな・・・ 生クリームは５分立てぐらいにしてラム酒を少々。 紅茶は…
先月ちょっと頼まれてケーキをまとめて焼いた。 焼き上がりは、すぐにラップしてしまうし 途中で写真を撮るのが難しくて この時はすっかりラッピングしてからになった。クッキーは写真を撮る余裕がある。
