ババロア
急な訪問者などに便利なデザート。
コツさえつかめば失敗無しであっという間に出来る。
今回は姪っ子がご飯を食べに来るとゆうので、さっさと作ってみた。
〔材料〕
生地
・ゼラチン １０ｇ
・水 大さじ４
・卵黄 ２個（Ｌサイズ）
・砂糖 ４０ｇ
・牛乳 ２００cc
・生クリーム ２００cc
・バニラエッセンス 少々
・プレーンヨーグルト １カップ強
ソース用
・冷凍ブルーベリー ５０ｇ
・冷凍ラズベリー ５０ｇ
・グラニュー糖 ６０ｇ
〔手順〕
１．ゼラチンを水に振り入れて１５分位置いて十分にふやかしておく
２．温めた牛乳に１を入れきちんと溶かす
牛乳が熱すぎると固まらなくなるので６０℃以上にしないこと
３．卵黄に砂糖を加えて、白っぽくなるまでよく練る
４．３に２を少しずつ混ぜながら加える
この時に卵黄に熱を加えて、卵黄臭さを取る
５．４を氷水にあててとろみを付ける
６．生クリームを七分立てぐらいに泡立てる
７．５にとろみが付いたら、バニラエッセンスとヨーグルトを加える
８．７と生クリームを同じ固さにして合わせる
９．水にぬらした型に注ぎ、冷蔵庫で冷やす
10．ソースの材料を合わせておく
このまましばらく置くとグラニュー糖が解けてソースになる
よく振って混ぜてソースの出来上がり
缶詰のフルーツを使ってもお手軽にできる。
この場合は甘さが加わるので、生地の砂糖を好みで減らした方がいい。
盛り付ける時に添えてもいいが、型に生地を入れる時に刻んだフルーツも一緒に入れると食べ易い。
姪っ子はデザートも「おかわり」をしてしっかり食べた。
料理は写真を撮る間もなく食べられてしまうので、なかなか載せられない・・・
