先日、恒例のパン屋巡りで 代々木上原〜代々木八幡辺りに行って来た。 カタネベーカリー カフェのモーニングに、ぎりぎり間に合い パンとドリンク・ひとくちジュースのセットにした。 パンはクロワッサンかショコラを選んで 他に３種類のカットパンが付く。…

先月、ドイツパンを食べに都内まで出かけた。町のパン屋さん、タンネ。 ランチを頼むと、パンはお変わり自由。 もちろん買うたパンも食べれます。（ワンドリンク制） 途中、天然物のたい焼き屋さんに寄ったりして 下町も散歩しながら結局おしゃべりで終わる…

もうだいぶ経つ話ですが メゾンカイザーとハーゲンダッツのコラボ企画に行ってみた。 テレビでも相当取材していたので、平日に行ってもやはり混んでいた。 並んでる時に、注文するメニューは決まり 紅茶も出してくれて、おしゃべりしているうちに呼ばれる始…

かぼちゃパン 久しぶりにハロウィン用のパンを焼いた。 懐かしい感じ。 ライ麦パンもやっぱりないとね・・・ お菓子も 我が家の飾りに、クモが偶然やって来た♪ かわゆいですな

アンチョビバター 使い切れずに残ったアンチョビで、いつもは作っていたけれど 最近は「うちの分もお願い」という声が多いので まとめてちゃんと作るようになった。 ＜材料＞ ・無塩バター 約400g ・アンチョビ 約30g（オイルもとって置く） ＜手順＞ １．バ…

なかなかゆっくり焼けなくなったパンやけど 少しずつは焼いている。 フォカッチャでランチ。 ライ麦も。 マロンペーストに刻んだ栗で。 レーズンとくるみのバケットにチーズバケット。 晩ごはんも野菜たっぷりのスープにサラダとパン。 たま〜に、友達が来て…

昨年の年末は、シュトーレンがいろいろ手に入った。 パラダイス アレイ（鎌倉） 2500円。手ぬぐいでラッピングしてあるのもあって、そちらは3500円。 お酒に漬け込んだドライフルーツがいっぱい。 でも、ぱさついた感じでイマイチやった。 ついでに他のパン…

先月末に再び鎌倉に行って、天然酵母のパン屋さんを回って来た。 先に腹ごしらえのホットケーキで珈琲を頂いて。 市場の一角にある、ＰＡＲＡＤＩＳＥ ＡＬＬＥＹ。 シュトーレンが並びだして、クリスマスモード。 フォカッチャを頂く。 めちゃめちゃ美味し…

今日は小雪。 やっと寒くなってきた感じ。 パンもゆっくりと発酵するので、美味しくなる。 ライ麦とグラハム粉がたっぷりの生地は、寒い時期がいい♪ フォカッチャは、美味しいオリーブオイルと塩がポイントになる。

先週、鎌倉に食べ歩きに行って来た。 まずは、駅に近い「イワタコーヒー店」 休日は並んでいるらしいけど、行った日は金曜日ですぐに入れた。 入ると先に名物のホットケーキを注文するか否かを聞いてくる。 普段は焼き上がりに30分かかるので、席に着く前に…

今日は寒露だというのに、我が家ではまだ夏仕様が続いている。 朝晩は涼しくなったけれど、半袖半パンやし、リビングも夏用のラグでちょうどいい。 温度計を見ると、部屋は28℃はある。 横浜そごうで「ブォーノ！イタリア」を明日までやっていて 滅多に手に入…

薄力粉で作る生地も、軽くて美味しい。 ・薄力粉 250ｇ ・ドライイースト 3g ・塩 3g ・オリーブオイル 25cc ・水 240〜260cc １．ボウルに水以外の材料を合わせて、よく混ぜる。 ２．そこに水を少しずつ加えて、一塊になったら、ボウルから出して たたきつ…

夏場は発酵も早くなり、味が落ちるパン。 あまり影響の無い種類を焼くようにしている。 フォカッチャでピザ風に。 そしてデパ地下で見つけた、エッサベーグル！ ニューヨークの有名なベーグル。 プレーン・ウィート・オーツの３種類とプレッツェルを購入。 …

ごまパン 黒ごまと白ごまをたっぷり入れて焼く。 サンドイッチに使っても美味しい。 食パン 一斤はプレーンな食パンにして もう一斤はレーズンとカレンツをたっぷり入れて。 一晩置いて、軽くトーストして頂く。 コーンブレッド ふわふわとやわらかいので、…

最近暖かくなって、自家製パンがすぐカビる時期になった。 こまめに焼くしかないけれど、冷凍できる物はその方が安心。 ベーグル ライ麦生地で 先日、フランス土産で頂いた粗塩で オリーブオイルを効かせてフォカッチャ風に。 トマトソースとチーズでピザ風…

ちょっと腹持ちする、おつまみパンや食事パン。 プレーン生地でフォカッチャ風にしたり ミートソースとチーズで旨すぎる！ 自家製パンはやっぱり小麦の味がして美味しい。 既製品も沢山あるけれど、美味しいパンはなかなか無い。 焼けない日々が続くと、「美…

今日は清明。二十四節気の中でも誰も何も言わない節気。 お天気お姉さんぐらいは言うべきやと毎年思う。 いつもの粉焼きは、サンドイッチも作りやすいベーグルとプレーンで。 プレーンブレッドの半分はチェダーチーズとチョコチップ版に。

カスピ海ヨーグルトの食パン 食パンに、うちで育てているカスピ海ヨーグルトを たっぷり練りこんで焼き上げる。 しっとり焼き上がって、ものすごい風味と香り。 市販のプレーンヨーグルトでは、こうは行かなかった。 いろいろやってみるもんやねぇ〜 ライ麦…

守谷製パン 小田原にあるパン屋さん。 並んでいる事が多いらしい。 仕事帰りに買うて来てもらう。 有名なのは「あんぱん」 紙袋に入れてくれる。 割ってみると、あんこみっちり・・・ 食べてみると、あんこの味しかしない・・・ 次に行った時に、違う種類を…

セサミブレッド 黒いりごまと金いりごまを練りこんだ生地で プレーンなごまパンとチーズのごまパンにする。 ベーグル ぱりぱりの外側に中はもっちり。 焼きたては食べ過ぎに注意。 プレーンブレッド＆珈琲チョコ プレーンは胡桃とクリームチーズを入れたのも…

ライ麦生地 先週は続けてライ麦になったけど、リクエストはこれが多い。 プレーンなライ麦バケットと3種のチーズバケット、ドライフルーツ＆ナッツバケット。 自宅用と大阪に送る分を焼く。 ホットケーキ 新しいレシピを入手したので、焼いてみた。 今までの…

週末のパンは、ドライフルーツとナッツの具沢山を焼いた。 手間やけど、久しぶりに食べたくなったもんで。 カレンツ・レーズン・オレンジピールに胡桃をたっぷり入れたのと （ドライフルーツは戻してラム酒漬け） オーブンで同じ焼き時間と温度になる型焼き…

先日、映画「かもめ食堂」を久しぶりにテレビで観て 「シナモンロールは確かにいい香りやねぇ・・・」という我が家の会話。 どれどれ今週のパンはシナモンも焼いてみよう。 シナモンの時はミルクパンの生地にする所を ミートソースを使ったパンも焼きたかっ…

なるべく手間も時間もかけたくないランチ。 残り物でも美味しく頂きたい！ ハヤシライスの残りで じっくり煮込んで3日目のハヤシソース。 少々薄めてパンと頂く。 フォカッチャとホットケーキ 残りわずかな手作りのベーコンを使うて 黒オリーブもちょうどあ…

アメリカはフロリダに住む伯母から、大阪の両親に荷物が届くと 我が家にもお裾分けが来る。 今回はピスタチオ。 どれどれ、おつまみ意外に使おう。 ライ麦生地にクリームチーズをぬって 刻んだピスタチオをトッピングして黒胡椒をふる。 焼き上がり。 晩ご飯…

24日の霜降も過ぎて、昨日は東京地方で「木枯らし一号」が観測された。 そうはゆうてもそんなに寒くないし、まだ我が家では衣替えも中途半端な状態。 フランス旅行のお土産で栗のスプレッド缶を頂いた。 味をみてみない事には進まないので、いつものパンに使…

午前中ちょっと忙しくて、お昼に相当お腹がすいていると さっさと出来て美味しいものっ！ この日は「うどん」が食べたかってんけど、一人前のうどんしかあらへんがな。 お湯を沸かしてさっさ、さっさと出来るもんを・・・ ナポリタンになった。 定番のライ麦…

湿度は高いが気温は30℃とまぁまぁ低いので 天板も熱々にするイングリッシュマフィンを焼く。 CMのおかげで、マフィンの食べ方を最近知ったという声を聞く。 今まではどないしてたんやろ・・・？ パンの食べ方を知らない人は非常に多いけれど・・・ 予熱たっ…

コンビーフで さいの目切りのじゃがいもと粗みじんにした玉葱を炒め、コンビーフを加えるだけ。 黒胡椒を利かせて出来上がり。 コンビーフの塩気が強いので、味付けは仕上げに味をみてからつける。 チーズをのせて焼けば、簡単オーブン焼きになる。 レタスに…

昨夜から涼しい風が入って来る。寒くて窓を閉めるぐらいや。 部屋の温度は28℃。外は涼しいを通り越して寒い。 明日逢う友達の手土産にパンを焼く。この涼しさはパン焼きにぴったり！ 発酵にも余裕が出来て、写真撮る時間が出来るのだ。 フォカッチャ コーン…