ピザ

薄力粉で作る生地も、軽くて美味しい。<生地の材料>
・薄力粉　　　　　250ｇ
・ドライイースト　3g
・塩　　　　　　　3g
・オリーブオイル　25cc
・水　　　　　　　240〜260cc <手順>
１．ボウルに水以外の材料を合わせて、よく混ぜる。
２．そこに水を少しずつ加えて、一塊になったら、ボウルから出して
たたきつけるように10分位よく捏ねる。
（季節やその日の湿度によって水の量は加減する）
３．一塊にして、30分ほど常温でねかせる。
（この間にトマトソースを作るといい）
４．天板の大きさにもよるが、2等分して薄く破れないように伸ばす。
５．生地にフォークで穴を入れ、200℃のオーブンで5分焼いておく。（冷凍可）<トマトソースの材料>
・トマト水煮缶　　1缶(400cc)
・にんにく　　　　一かけ
・ローレル　　　　1枚
・オレガノ（乾燥）適宜
・バジル（乾燥）　適宜
・オリーブオイル　適宜
・バター　　　　　10g
・水　　　　　　　約250cc
・塩　　　　　　　少々<手順>
１．鍋にオリーブオイルとみじん切りしたにんにくを入れて弱火にかける。
２．香りがたったら、トマトの水煮缶を加える。ホールタイプはよく潰す。

スピガドーロのトマトがお勧め。ホールやカットタイプ、オーガニックのもある。
３．空いたトマト缶に水を入れ、濯ぎながら加える。
４．ローレルを半分に折って加え、半量位になるまで煮詰める。

５．オレガノとバジル、塩を加えて少し煮る。

６．なべ底にへらで筋が書ける位になったら、バターを仕上げに加えて火を止める。<ピザを仕上げる>
１．軽く焼いておいた生地に、トマトソースをぬって、好みの具材をトッピングする。

（我が家では、玉葱・ベーコン・にんにく・トマト・ピーマン・アンチョビ・モッツアレラorミックスチーズが定番）
２．チーズの上からオリーブオイルを回しかけて、
250℃に温めておいたオーブンに入れ、220℃で約14分焼いて出来上がり。
（冬場は300℃に温めておく）
生地の裏に少し焼き目が付くまで焼くこと。

具材が水っぽいとせっかくのパリパリ生地が台無しになるので、
「のせすぎない」のがポイント。
冷たく冷やしたシードルで頂く。

この生地にチーズだけのせて焼いても美味しい。
美味しいチーズが手に入ったときには、いいおつまみになる。

残ったトマトソースは、パスタやトーストに使えるし、魚料理のソースにもいい。
冷蔵庫で5日ぐらいは持ち、冷凍ももちろん可能。