牡蠣のオイル漬け

たまに作っておくと、便利なオイル漬け。
季節物だけに、いろいろ楽しみたい。
松田美智子さんのレシピを参考に作ってみる。

＜材料＞
・牡蠣　　　　　　　　350ｇ
・粗塩　　　　　　　　大さじ1
・オリーブオイル　　　小さじ1
・白ワイン　　　　　　1/4カップ
・好みのハーブ　　　　ローリエ・ローズマリー等

＜手順＞
１．牡蠣に粗塩をふって汚れを落とし、
　　ふり洗いして水気をよくとっておく。
２．白ワインに、15分位漬けておく。
３．フライパンにオリーブオイルを熱し、牡蠣を両面焼く。
４．水分を飛ばすように炒りつけ、密閉容器に汁ごと入れ
　　好みのハーブを加える。
５．牡蠣が完全に浸るようにオリーブオイルを加えて、蓋をする。

オイルごとパスタに使うと美味しい。
ベーコンとトマトのスパゲティに。

カブときのこのショートパスタに。

パンにオイル漬けの牡蠣をのせてトーストすると
オイルがじんわりしみ出て非常に美味しいおつまみになる。

牡蠣を燻製にしてから、オイル漬けにしても美味しい。