ゆで豚

豚バラ肉のブロックを茹でるだけ。
日持ちもするし、切ってそのまますぐに頂けて便利。<材料>2〜3人分
豚バラ肉　　400〜500ｇ（ブロック）
酒　　　　　1/2カップ
塩　　　　　少々
生姜　　　　適宜（皮付き）
長ネギの青い部分　1本分
長ネギの白い部分　1/2本分（白髪ネギにする）
八角　　　　1個

・タレ
生姜
にんにく
ポン酢<手順>
１．深めの鍋に豚バラ肉を入れ、水をかぶる位に注ぐ。（鍋の大きさに合わせて肉を切る）
２．酒・塩・ネギの青い部分・スライスした生姜・砕いた八角を加えて火にかける。
３．沸騰してきたら（ぐらぐら沸かさないように！）灰汁をすくい、
弱火にして約50分茹で、火を止めてそのまま冷めるまで常温に置く。
（肉がスープから出ないようにネギを上にする）
４．タレは生姜とにんにくを極みじん切りにして、ポン酢を加えて5分ほど置く。
（ポン酢を入れすぎないように注意）

５．薄くスライスして白髪ネギを添え、タレをかけて頂く。

エビチリや麻婆豆腐など中華の時にはピッタリのおつまみ。

残ったら、そのままスープに入れた状態で冷蔵庫に保存するか
ぴっちりラップで包んで冷蔵庫に入れる。4〜5日ぐらい持つ。
スープは他の料理にどんどん使えるので非常に便利である。
（この日はエビチリにもスープを使用）