自家製ベーコン

先月体調不良で作れなかったベーコン。
無いと困るし、スーパーのはもう買う気にならない。

今回は1キロ強。

スパイス類をすり込んで1週間ねかせる。

風乾は暖かくなって虫が増えたので、とうとう干し網を購入。
これで少しは安心。

いつもの中華鍋で燻煙して出来上がり。
先週のタイフェス帰りの宴会で出した残りがこれ。

少し炙って食べると美味しい。スープに入れてもいい味が出る。
来月からの風乾は、ピチットを使って冷蔵庫乾燥になりそう。
夏場は燻煙も、暑くて気が遠くなりそうやな。