ヤムウンセン

今年のタイフェス代々木開催は中止になってしまった。
毎年行っているので残念でならない。
ジャスミンライス５kgはどこで売ってるんかねぇ・・・
暑くなってきたし、とりあえずヤムウンセンを作る。

〔材料〕
・ビーフン
・豚挽き肉　100g
・イカ　冷凍1枚
・ムキエビ　冷凍5尾ぐらい
・玉葱　1/2個
・きゅうり　1本
・セロリ　1/2本
・香菜　適宜
・にんにく　1かけ
・干しエビ　5尾ぐらい
・ナンプラー
・レモン汁（ライム汁）
・カシューナッツ
・青唐辛子（プリッキヌー）

〔手順〕
１．ビーフンは表示どおりに茹で冷水で洗って水をよく切っておく。
　　長い場合は切っておく。
２．挽き肉は鍋で茹で、色が変わって火が通ったら、お湯を切り
　　熱いうちに下味でナンプラーを振りかけておく。
３．イカとエビは、解凍したら塩でもんで臭みをとり、数回洗う。
　　茹でて火を通しナンプラーで下味をつける。
４．玉葱・きゅうり・セロリは薄くスライス。
　　香菜は食べやすいように刻む。今回は水菜も入れた。
５．にんにく・干しエビ・青唐辛子はみじん切り。
６．１〜５をよく混ぜ合わせてナンプラーとレモン汁で整える。
７．ローストしたカシューナッツを荒く刻んでトッピングする。


ムキエビは、厚みを半分にすると背わたも取りやすいし、
茹でた時にクルンとカールするので味がしみやすくなり、他の具材とも絡みやすい。
プリッキヌーは手に入りにくいので、他の芥子類でも。

我が家でタイフェスやりましょうかねぇ・・・