柚子漬け

今日は小寒。また柚子漬けの季節。
少々いつもより遅れて柚子が我が家にやって来た。

重さを量って三温糖を同量用意する。

きれいに洗って丁寧にふき取り、半分に切って種を取る。
なるべく細く刻んで三温糖とよく合わせる。

2時間ぐらいでこの位の水分が出てくる。

ビンに詰めて保存。

ヨーグルトに合わせたり、柚子茶にして頂く。

最近は毎朝頂いて、のどにしみる感じで体調が分かる。