わさび漬け

初めてわさび漬けを作ってみた。
「わさびいも」と呼ばれているわさびの根と茎を粗みじんに刻み、塩をふって灰汁を取る。
１０分置いて（ほんまは３０分ほど置いた方がいいらしい）
ペーパータオル等で水分を取りながらすりこ木で叩く。（香りと辛味が出る）
塩・みりん・酒かすとすばやく混ぜる。


３日目ぐらいから馴染んでくるが
どうも「違うもの」になってしまい、しばらく密封して冷蔵庫に置いてみたら
お〜〜美味しくなっとる♪

うなぎの白焼きと揚げ物の箸やすめに。