再び始まるベーコン作り。寒いうちにゆっくりとりかかる。 （詳細を知りたい方は2011.11.25を見てください） 塩漬け用スパイスを用意。 ホールスパイスはすり潰して。ハーブもなるべく細かく。 ブロック肉に金串で満遍なく穴をあける。 よくすり込んで、冷蔵…