京都の白木屋さんのねこ柳を10年以上使っている。 先週二年以上悩んでいたまな板の「削り直し」に出した。 真ん中がどうしても凹んで切りづらいまま、だましだまし使っていたが 前後の厚みがある所に包丁の刃があたり、ボロボロになってしまったのだ。この写…