豚バラの梅漬け

お彼岸も過ぎたというのに、暑い日が続く。
まだまだ「ごはん作り」は油断できない。

7月に「きょうの料理」でやっていたレシピを元に、マリネ料理。<材料>
・豚バラ肉　　500ｇ
・ゴーヤー　　大1本
・玉ねぎ　　　大1個
・塩　　　　　小さじ1/3
・ごま油　　　適宜

漬けだれ
・梅干し　　　3〜4個
・酒　　　　　80cc
・醤油　　　　1/4カップ<手順>
1.豚バラは2等分。ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタを取って4cm巾位に切る。
2.ビニール袋に入れた漬けだれに１を入れ、一晩置く。
（梅干しはつぶして、種も一緒に漬ける）

3.豚バラをごま油で焼き付け、水とゴーヤー（漬けだれごと）
　くし形に切った玉ねぎを加え、灰汁を取ってから塩を加え弱火で1時間炊く。

4.食べやすい大きさに切り、頂く。

漬けだれに、たっぷりの生姜を加えてもおいしい。
梅の効果で、日持ちもするし
鍋のこびり付きが、するっと楽に洗えるところがいい。